TARTE TATIN - CUIVRE ETAME

60,45 €
370010024
Moule à tarte tatin en cuivre étamé. De forme ronde et aux bords assez bas, ce moule sert à cuire la fameuse tarte renversée. Sa singulière épaisseur lui permet d’être posé directement sur le feu pour préparer la caramélisation.
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À quoi ça sert ? La tarte tatin doit son nom à deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin, d’honnêtes aubergistes de Sologne qui avaient fait leur spécialité d’une tarte aux pommes croustillantes, caramélisées et fondantes. L’invention de cette tarte renversée est due à la cadette, Caroline, un fin cordon-bleu. On ne sait pas, en revanche, si cette recette est le fruit d’une maladresse ou d’un acte délibéré afin de masquer la grande acidité des pommes solognotes de l’époque en mêlant du sucre caramélisé au beurre de cuisson. Le moule utilisé était donc un simple moule à tarte en cuivre étamé. Moule à tarte tatin en cuivre étamé. De forme ronde et aux bords assez bas, ce moule sert à cuire la fameuse tarte renversée. Sa singulière épaisseur lui permet d’être posé directement sur le feu pour préparer la caramélisation.
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Fiche technique

Diamètre (cm)
24
Diamètre (cm)
28
Diamètre (cm)
32
Hauteur (cm)
04
Mode de chauffe
Halogène
Mode de chauffe
Gaz
Mode de chauffe
Electricité
Mode de chauffe
Four
Mode de chauffe
Vitrocéramique
Matière de construction
Cuivre étamé
Mode de prise
Poignée
Produits travaillés
Fruit
Produits travaillés
Tatin
Poids (kg)
1.08
Matière poignée, queue, manche
Bronze

Références spécifiques

ean13
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