PLAQUE FLEXIPAN - TATIN
€102.36
TARTE TATIN - CUIVRE ETAME
60,45 €
370010024
Moule à tarte tatin en cuivre étamé. De forme ronde et aux bords assez bas, ce moule sert à cuire la fameuse tarte renversée. Sa singulière épaisseur lui permet d’être posé directement sur le feu pour préparer la caramélisation.
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À quoi ça sert ?La tarte tatin doit son nom à deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin, d’honnêtes aubergistes de Sologne qui avaient fait leur spécialité d’une tarte aux pommes croustillantes, caramélisées et fondantes. L’invention de cette tarte renversée est due à la cadette, Caroline, un fin cordon-bleu. On ne sait pas, en revanche, si cette recette est le fruit d’une maladresse ou d’un acte délibéré afin de masquer la grande acidité des pommes solognotes de l’époque en mêlant du sucre caramélisé au beurre de cuisson. Le moule utilisé était donc un simple moule à tarte en cuivre étamé. Moule à tarte tatin en cuivre étamé. De forme ronde et aux bords assez bas, ce moule sert à cuire la fameuse tarte renversée. Sa singulière épaisseur lui permet d’être posé directement sur le feu pour préparer la caramélisation.
370010024
Fiche technique
- Diamètre (cm)
- 24
- Hauteur (cm)
- 04
- Mode de chauffe
- Vitrocéramique
- Mode de chauffe
- Halogène
- Mode de chauffe
- Gaz
- Mode de chauffe
- Electricité
- Mode de chauffe
- Four
- Matière de construction
- Cuivre étamé
- Mode de prise
- Poignée
- Produits travaillés
- Tatin
- Produits travaillés
- Fruit
- Poids (kg)
- 1.08
- Matière poignée, queue, manche
- Bronze
Références spécifiques
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