PLAQUE FLEXIPAN - TATIN

100,32 €
272471105
TTC
Moule en silicone et tissu flexiplan pour réaliser une série de tarte tatin individuelle.
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1

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À quoi ça sert ? Ce moule sert cuire la fameuse tarte renversée. La tarte tatin doit son nom à deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin, d’honnêtes aubergistes de Sologne qui avaient fait leur spécialité d’une tarte aux pommes croustillantes, caramélisées et fondantes. L’invention de cette tarte renversée est due à la cadette, Caroline, un fin cordon-bleu. On ne sait pas, en revanche, si cette recette est le fruit d’une maladresse ou d’un acte délibéré afin de masquer la grande acidité des pommes solognotes de l’époque en mêlant du sucre caramélisé au beurre de cuisson. Le moule utilisé était donc un simple moule à tarte en cuivre étamé. Moule en silicone et tissu flexiplan pour réaliser une série de tarte tatin individuelle.

272471105

Fiche technique

Diamètre (cm)
10.5
Longueur (cm)
60
Largeur (cm)
40
Mode de chauffe
Four
Matière de construction
Silicone
Produits travaillés
Tatin
Poids (kg)
0.4

Références spécifiques