Pâtisser

Poelon en cuivre rouge, monture bronze. L’ustensile idéal pour la préparation du sabayon : sa forme particulière, demi-sphérique, aide à incorporer de l’air et évite les débordements lors de la préparation du sabayon. Le cuivre est un excellent conducteur de chaleur qui autorise une cuisson rapide et homogène.

Poelon en cuivre rouge. L’ustensile idéal pour la maîtrise du caramel et de toutes les préparations à base de sucre : la réaction chimique qui s’exerce donne couleur, goût et texture au caramel. le cuivre est un excellent conducteur de chaleur qui autorise une cuisson rapide et homogène.