À quoi ça sert ? Doté d’une lame fine, étroite et courbe au tranchant lisse, le couteau à désosser sert à dégager les os et les tendons, mais aussi à découenner… Dans la même famille, le couteau à saigner possède une lame épaisse et pointue qui permet de piquer les viandes. Couteau à lame acier Inoxet manche en palissandre, bois hautement robuste. Couteau classique.
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Fiche technique
- Longueur (cm)
- 12
- Matière de construction
- Inox
- Produits travaillés
- Viande crue
- Usage
- Dénerver et désosser
- Matière poignée, queue, manche
- Bois
Références spécifiques
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